海鲜全家福
逢年过节的大菜，寓意、卖相、味道都非常好。
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步骤1/8
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海鲜合影，用哪几种海鲜瓶自己喜好。四季平安、五福临门、六六大顺都可以。
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步骤2/8
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干海参泡发：这个每家泡法不同，说说我的。干海参用清水浸泡一整夜，第二天换清水小火煮一个小时，关火，再换清水，装密封盒放冰箱冷藏继续泡发一天一夜。吃之前纵破开去沙肠和海参嘴。
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步骤3/8
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这种澳洲黄金鲍鱼其实不是鲍鱼，是一种大海螺，本身是熟的，解冻开切块再切花刀。如果用活小鲍鱼，就用毛刷刷去鲍肉周边黑膜，用小刀旋下鲍鱼肉，去内脏切花刀，烧开水烫煮三分钟捞出。
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步骤4/8
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鱿鱼撕去外皮，切花刀。同样烧开水烫煮三十秒捞出。
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步骤5/8
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鹌鹑蛋煮熟，马上泡凉水降温，这样热胀冷缩更容易去皮。
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步骤6/8
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虾仁去壳，去虾线。烧开水烫煮一分钟捞出。
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步骤7/8
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葱姜蒜切碎。锅里两勺油烧热，小火爆香葱姜蒜，加四勺生抽、一勺蚝油、半勺白胡椒粉、半勺糖、半勺鸡精、翻炒均匀，最好用一勺淀粉加半杯水调成水淀粉下锅勾成浓鲜料汁。
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最后一步
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用烫熟的西兰花铺底，依次码上熟的海鲜。再加上两朵煮熟的香菇，最后淋上料汁，撒上香葱花。营养丰富的海鲜全家福就做好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-02-15
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