陕西名吃–甑糕
甑糕是西安的特色小吃,质地柔软细腻,蒸熟后香味四溢。甑糕的下层白饭渗入枣色,呈鲜润的绛红色泽,上面一层云豆,呈咖啡的褐色,再上层便是暗红色的枣泥,卖相诱人,枣香浓郁,软糯黏甜。
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步骤1/16
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花芸豆浸泡12小时以上,一定要泡到位,否则很难蒸糯,我是前一天晚上泡的
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步骤2/16
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糯米浸泡6小时以上
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步骤3/16
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红枣切半去核
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步骤4/16
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准备一个深点的模具或大碗
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步骤5/16
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铺一层糯米
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步骤6/16
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铺一层红枣
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步骤7/16
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再铺一层糯米
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步骤8/16
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铺芸豆,忘了拍照,从网络上调了一张
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步骤9/16
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再次铺糯米
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步骤10/16
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用红枣铺满
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步骤11/16
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加水到红枣的位置,稍稍倾斜模具可以看到水,放平了则看不到
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步骤12/16
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放入蒸锅大火上汽后中火蒸3个小时(要有耐心哦),中间注意给锅中添加水
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步骤13/16
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蒸好的甑糕
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步骤14/16
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盛出来,美美地享用吧
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步骤15/16
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成品
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最后一步
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成品
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发布于 2019-02-16
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