猫爪汤圆
马上就快正月十五了，看着大街上卖汤圆，朋友圈里秀汤圆，嗯，我也要再试一次，不认输！过元宵节除了有汤圆、元宵的区分外，还能掀起南北大战的就是馅料的甜咸了。南方多见的是咸味儿的肉馅，而北方大多是黑芝麻、花生、五仁之类的甜味儿的。这次好吃君做的是黑芝麻馅儿的，因为家里没有破壁机、料理机之类的，没办法把黑芝麻打到细腻的状态，所以，我就用黑芝麻糊来代替啦～我可真是个小机灵鬼儿～再放点儿切碎的花生，哎哟哟，那个馅料的口感一下就丰富了很多。
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步骤1/20
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先来做黑芝麻馅料。黄油切薄片，放入碗中室温软化。
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步骤2/20
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再放入黑芝麻糊、白糖和切碎的花生，搅拌均匀。
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步骤3/20
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把馅料分成10g一个的小团团，揉圆后放在盘子中。
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步骤4/20
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做好所有的，放入冰箱中冷冻半个小时定型。
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步骤5/20
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接下来做汤圆皮。糯米粉一共80g，分成两份，各40g。
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步骤6/20
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一份中放入红曲粉，稍微搅拌一下。
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步骤7/20
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加入少许的热水
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步骤8/20
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再加入冷水
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步骤9/20
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和成光滑的面团。面团的软硬程度和耳垂柔软度差不多就可以，有延展性。
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步骤10/20
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另一份白面团也这样做好。（用保鲜膜包裹住防干）
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步骤11/20
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面团分成15g一个的小面团，揉圆，用拇指在中间按一下
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步骤12/20
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放入馅料
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步骤13/20
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慢慢收口包好。
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步骤14/20
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做好所有的。
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步骤15/20
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用一小块面团捏成个小桃心，用手按扁，做猫爪的肉垫。再揉3个小圆球，按扁做小爪子。汤圆表面喷一层清水，把小猫爪粘在上面就可以了。
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步骤16/20
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锅中做水，煮开
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步骤17/20
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水开了以后放入汤圆。煮到汤圆浮起来，并且变大到原来的1——1.5倍大小，就可以了。
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步骤18/20
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捞出来放在碗中。
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步骤19/20
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超可爱的小猫爪子～
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最后一步
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哈哈～开吃啦～
1.用热水和冷水和出来的面团，面的延展性较好，煮的时候不容易破。
2.馅料可以换成任意自己喜欢的口味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-02-18
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