金牌天津扣肉
复刻菜谱——金牌梅菜扣肉。
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步骤1/14
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五花肉放在锅中煮熟。
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步骤2/14
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用牙签把猪皮扎上很多小洞,这样更入味。
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步骤3/14
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猪皮上摸一层老抽。
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步骤4/14
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梅干菜放在碗中泡25分钟左右,清洗干净备用。
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步骤5/14
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锅内倒入多力浓香花生油。
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步骤6/14
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把腌制好的猪皮放在下面炸至金黄色捞出。
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步骤7/14
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放凉一些切成肉片。
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步骤8/14
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准备一粒八角(我把八角掰碎了)蒜切成蒜末备用。
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步骤9/14
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锅中倒入适量的多力浓香花生油,放入八角和蒜末爆出香味。
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步骤10/14
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洗干净的梅干菜全部倒入炒锅内炒出香味。
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步骤11/14
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加入生抽,老抽,白糖,料酒,腐乳,盐和少许热水炒10分钟左右关火。
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步骤12/14
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把五花肉肉皮朝下摆在碗中,炒好的梅干菜全部放进去碗里。
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步骤13/14
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放在蒸锅中蒸80分钟,水一定要加足。
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最后一步
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蒸好的梅菜扣肉找个盘子倒扣出来,剩余的汤汁放在炒锅内加水淀粉勾芡淋在上面即可。
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发布于 2019-02-19
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