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金牌天津扣肉的做法

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金牌天津扣肉

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复刻菜谱——金牌梅菜扣肉。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

三七的五花肉 500g

、

梅干菜 75g

、

多力浓香花生油适量

、

料酒 13ml

、

腐乳 20g

、

生抽 25ml

、

老抽 8ml

、

盐适量

、

八角 1颗

、

淀粉适量

、

大蒜 3瓣

、

白糖 6g

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
五花肉放在锅中煮熟。
步骤2/14 点击查看大图
用牙签把猪皮扎上很多小洞，这样更入味。
步骤3/14 点击查看大图
猪皮上摸一层老抽。
步骤4/14 点击查看大图
梅干菜放在碗中泡25分钟左右，清洗干净备用。
步骤5/14 点击查看大图
锅内倒入多力浓香花生油。
步骤6/14 点击查看大图
把腌制好的猪皮放在下面炸至金黄色捞出。
步骤7/14 点击查看大图
放凉一些切成肉片。
步骤8/14 点击查看大图
准备一粒八角（我把八角掰碎了）蒜切成蒜末备用。
步骤9/14 点击查看大图
锅中倒入适量的多力浓香花生油，放入八角和蒜末爆出香味。
步骤10/14 点击查看大图
洗干净的梅干菜全部倒入炒锅内炒出香味。
步骤11/14 点击查看大图
加入生抽，老抽，白糖，料酒，腐乳，盐和少许热水炒10分钟左右关火。
步骤12/14 点击查看大图
把五花肉肉皮朝下摆在碗中，炒好的梅干菜全部放进去碗里。
步骤13/14 点击查看大图
放在蒸锅中蒸80分钟，水一定要加足。
最后一步点击查看大图
蒸好的梅菜扣肉找个盘子倒扣出来，剩余的汤汁放在炒锅内加水淀粉勾芡淋在上面即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-19

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