韭菜炒千张
春天气候忽冷忽热，需要保养阳气，韭菜性温，最宜人体阳气，尤其是初春，春天吃的韭菜能够健脾养胃，补充和保护人的阳气还可以消炎杀菌，提高抵抗力。
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步骤1/12
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1、春天的嫩韭菜，鲜嫩的没有黄叶，直接洗净泥沙，控干水分。
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步骤2/12
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千张切成条状备用。
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步骤3/12
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姜、蒜、干辣椒切段备用。
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步骤4/12
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韭菜切成段，备用。
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步骤5/12
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锅里放入适量植物油，放入姜、蒜、辣椒，炒出香味。
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步骤6/12
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放入韭菜根，不要翻动，接着放入豆皮，快速翻翻，倒入生抽，翻一下。
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步骤7/12
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放入韭菜叶，翻炒一下。
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步骤8/12
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放入食盐，翻炒数下。
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步骤9/12
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放入鸡精关火，拌匀出锅。
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步骤10/12
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装盘，即可食用。
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步骤11/12
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鲜香美味。
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最后一步
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趁热吃最好。
1、这个菜炒制的过程，动作一定要快，不要过度翻炒，韭菜太嫩，容易炒烂。
2、千张切短点，不要太长不好翻拌。
3、基本上2|—3分钟就做好了。
4、豆皮也叫千张，北方长称豆腐皮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-02-25
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