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虾蓉蒸蛋腐的做法

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虾蓉蒸蛋腐

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好吃不贵，材料简单；营养可口，老少喜欢。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

鲜虾 150克

、

鸡蛋（5人份） 4个

、

香葱适量

、

盐适量

、

鲍鱼汁少量

、

盐水豆腐一块

、

胡椒少量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
土鸡蛋4个
步骤2/6 点击查看大图
鲜虾4只，去头剥壳挑虾线，剁成虾蓉（要研碎的可以继续弄成泥），这里弄成还有一点象绿豆大以增加口感。调味：少少的几粒盐，加一点止胡椒末，要尽量的少到吃不到味，以免影响整体的鲜香。
步骤3/6 点击查看大图
用盐水豆腐一块，没有的买石膏豆腐。总之尽量选择嫩的。用洗干净的拳头一个，在大碗里擂成泥膏。
步骤4/6 点击查看大图
过滤水适量（温水），加点点鲍鱼汁（不加也行），加点盐，加一点猪油。调匀备用。
步骤5/6 点击查看大图
打匀的步骤不用发图了吧？滤一次蛋液，倒入平口盘里。
最后一步点击查看大图
蒸熟（不用指定分钟数，用眼观察），水和蛋的比例拿捏的好的话，熟透的蛋不至于稀稀的。起锅前洒葱花和生抽少许。可以吃了。只要5分钟就能清盘。

小贴士

1.食材要新鲜； 2.虾可以换成火腿，粉丝，生蚝等等。怎么喜欢怎么来，但不要贪多，免得喧宾夺主； 3.豆腐可以不放，也可以换成少量的薯粉。 4.小心吃上瘾。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-26

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