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鲫鱼萝卜汤的做法

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鲫鱼萝卜汤

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鲫鱼（根据大小） 1–2条

、

长萝卜 1个

、

姜一块

、

大葱 1/2根

、

盐 2小勺

、

料酒 1汤匙

、

白胡椒粉（可选）一小撮

、

小葱（可选） 1根

、

枸杞（可选）少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
6、7两重的鲫鱼两条。
步骤2/14 点击查看大图
洗干净后用厨房纸巾吸干水分。
步骤3/14 点击查看大图
准备好葱姜。
步骤4/14 点击查看大图
要想煎鱼不破皮，首先锅一定一定要洗干净，然后烧热（烧热的概念就是看到冒烟。）这时把鱼放入，记得不要一直去铲它，过一会儿轻轻晃动锅子，如果鱼脱离锅底会自由晃动，就说明煎好了，此时翻面再煎另外一面。
步骤5/14 点击查看大图
煎好的鱼盛出。
步骤6/14 点击查看大图
煎鱼的同时，汤锅里放入适量的水，可以开始烧起来了。要想烧出奶白色的汤来，就必须是开水。
步骤7/14 点击查看大图
水烧开，把煎好的鱼放入。
步骤8/14 点击查看大图
放入葱姜。
步骤9/14 点击查看大图
料酒。然后再次大火烧开。
步骤10/14 点击查看大图
等鱼汤烧开的同时，把萝卜削去外皮，切成小拇指粗细的条状。
步骤11/14 点击查看大图
鱼汤大火烧开后，转小火慢炖，一直到出现这种奶白色。
步骤12/14 点击查看大图
白萝卜放进去，继续小火慢炖。
步骤13/14 点击查看大图
萝卜烧酥，鱼汤差不多也就好了，撒上盐，选择性的加入枸杞和小葱，然后还可以根据口味再加一点白胡椒粉。
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完成。

小贴士

要想煎鱼不破皮，锅一定一定要洗净，然后烧热。要想炖出奶白色的汤水，就一定一定必须是开水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-03

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