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冬菇酿猪肉的做法

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冬菇酿猪肉

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这是一道简易快手的下饭菜，一般都是选用泡发后的冬菇味道比较好。由于我家有人不喜欢太浓郁的香菇味，所以我采用了新鲜的香菇，味道不会太重。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

冬菇 9只

、

猪前臀尖肉 250克

、

盐 20克

、

砂糖 10克

、

生粉 20克

、

花生油适量

、

冰糖适量

、

李锦记蚝油少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1、买新鲜冬菇，把中间的凸出的部位用刀切掉，或者用剪刀剪掉，待用。
步骤2/5 点击查看大图
2、先把猪肉洗干净，一片一片切成片状（厚度约1mm），切完后再剁，待猪肉剁烂至一半时，在砧板上的猪肉撒'盐花'（约10克）通过盐把猪肉卸水。剁到刀锋利处粘有猪肉的糊状肉膏在此处即可。把猪肉放进兜里，10克砂糖，20克生粉、花生油一定最后放（俗话说包尾油）放进已剁好的猪肉里捞一下，让其入味，再把猪肉从兜里摔（让其有嚼劲），待感觉猪肉不会散开便可根据冬菇大小去把肉酿进去。
步骤3/5 点击查看大图
3、把油倒适量到炒菜机里，最好先把肉的那面煎一下，再把反面也煎一下。
步骤4/5 点击查看大图
4、待冬菇约8成熟，放适量热水、冰糖、李锦记耗油，10克盐，把炒菜机调到最高热度焖，待水开始变成比较粘稠的汁状，便可把炒菜机调低一半的热度去焖。
最后一步点击查看大图
5、上碟

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-04

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