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虾仁肠粉

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做起来很有意思，完美肠粉的出生，米浆一定得磨得够细够滑，再一溜儿铺平，一推一拉，火力定型，就揭出一片晶莹薄嫩的肠粉，裹了鲜虾仁开蒸。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

粘米粉 80克

、

澄粉 70克

、

玉米淀粉 10克

、

水 380克

、

虾仁 15只

、

鸡蛋 2个

、

生抽 30克

、

老抽 5克

、

蒜末 15克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
处理干净的虾仁加入2克盐，2克白胡椒粉，1大勺淀粉，抓匀腌制5分钟。
步骤2/11 点击查看大图
把粘米粉、澄粉（也叫小麦淀粉）、玉米淀粉一起放到大盆里，倒入水搅拌均匀。
步骤3/11 点击查看大图
2个鸡蛋打散。
步骤4/11 点击查看大图
取一个平盘，刷一层薄油，倒入1勺面糊摊平。面糊量少摊出来的薄，微透，面糊多摊出来厚一些，我喜欢吃厚点有口感的，大家可以根据喜好选择。
步骤5/11 点击查看大图
再倒入少量鸡蛋液。
步骤6/11 点击查看大图
在一侧并排摆上2个虾仁。
步骤7/11 点击查看大图
放入水开了的蒸锅里蒸3分钟，面糊厚的话就多蒸1-2分钟，一定要蒸透。
步骤8/11 点击查看大图
蒸粉皮的时候我们可以来做个料汁，炒锅加少量油烧热，放入蒜末爆香，再加入2大勺生抽1大勺老抽，和少量开水，小火加热至料汁沸腾就关火，盛出来备用。
步骤9/11 点击查看大图
看到粉皮凝固起泡就可以取出来了。
步骤10/11 点击查看大图
用刮板沿着放虾仁的一边铲起，卷起来装盘。也可以直接从一头推过去，不用卷。
最后一步点击查看大图
最后淋上料汁就可以啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-04

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