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芥兰炒年糕

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口感依然紧实有弹性，再加上原料都离不开米，所以菜头粿那股浓厚的原味米香，也就能被年糕完美复刻啦。一口翠嫩醇香，一口紧实微弹，这种差异的口感，才是芥兰年糕最合适的归宿吧~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

芥兰 250克

、

年糕 150克

、

香菇 2个

、

小米椒 2个

、

干淀粉 20克

、

猪油 15克

、

鱼露 15克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
芥兰斜切成小段，可以更好的入味。香菇、小米椒切丝。
步骤2/6 点击查看大图
给年糕条表面裹上一层干淀粉，放到油锅里炸至表面起泡。年糕炸久了容易爆开，油温够了下锅1分钟就可以捞出来，千万别炸太久。
步骤3/6 点击查看大图
炒锅加1大勺猪油融化，放入香菇爆香，加入芥兰翻炒均匀。没有猪油的话用普通食用油就可以。
步骤4/6 点击查看大图
调入1大勺鱼露，一点点盐，再把炸过的年糕条、辣椒丝放进去翻炒均匀。没有鱼露可以用1大勺米酒加1大勺生抽代替。
步骤5/6 点击查看大图
出锅前加2大勺水淀粉勾个薄芡翻炒均匀就可以了。
最后一步点击查看大图
口感清爽利落，当菜当主食都是很不错的选择。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-08

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