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黑全麦吐司的做法

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黑全麦吐司

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年前买的黑全麦粉，一直压箱底，差点就要给忘了全谷粒黑麦含有木质素成分，在体内转变成肠内脂，一种雌激素样分子，能够降低乳腺癌的发病率。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

黑全麦粉 100克

、

高筋面粉 150克

、

酵母 3克

、

白糖 15克

、

盐 4克

、

奶粉 8克

、

牛奶 180克

、

黄油 25克

、

葡萄干 70克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
所有粉类全部倒入揉面机
步骤2/12 点击查看大图
牛奶先倒三分二，视面粉的吸水量来决定，我是在这一步加了葡萄干，但做出来效果会差一些，所以建议不要加
步骤3/12 点击查看大图
面团揉至光滑加入黄油
步骤4/12 点击查看大图
能拉出薄膜即可
步骤5/12 点击查看大图
盖上保鲜膜发酵两倍大，中间戳下去不回缩
步骤6/12 点击查看大图
排气，分三份搓圆，盖保鲜膜醒20分钟
步骤7/12 点击查看大图
擀成长舌卷起，收口朝下，再盖保鲜膜醒20分钟
步骤8/12 点击查看大图
再擀成长舌卷起，宽度跟模具一样。建议在这里撒上葡萄干，擀长舌撒上葡萄干再卷
步骤9/12 点击查看大图
放入模具，放到烤箱发酵至模具的九分满
步骤10/12 点击查看大图
上温140度，下温160度，烤28分钟
步骤11/12 点击查看大图
烤到10分钟盖上锡纸，避免太上色黑了
最后一步点击查看大图
我是烤过火了一些，所以在时间和温度上改了，每个烤箱都有自己的脾气，所以大家要视自己烤箱温度适当调整

小贴士

葡萄干跟粉一起揉的时候，会把葡萄干压碎，所以建议到最后一步整形的时候再加，如果是坚果类可以一起加

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-10

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