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清蒸丸子

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尾巴的厨房

清蒸丸子是一道大家耳熟能详的家常菜，做法各地都不相同。 蒸菜分清蒸和干蒸（旱蒸），用汤的叫清蒸，不用汤的叫干蒸。 一般来讲，在清蒸的原料中要加一些增鲜、除异、增香的材料，还要加适量的汤。这道黄花菜蒸生抽丸子就是采用清蒸的方法烹制的。但不同的是，在丸子的制作中加入了生抽和马蹄（荸荠），做出来的丸子味道更为鲜美。 丸子先炸后蒸，表面的紧皮可以锁住水分，使肉汁不外溢。加生抽可以增鲜，同时又有生抽独特的香味。加入荸荠，使得丸子略带清甜不油腻。 干黄花菜又称金针菜，既有芳香的气味，又有良好的食疗作用，是很健康的食材。用作汤底，既能增香又能增鲜。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
猪肉 250g
、
干黄花菜 5g
、
马蹄 2个
、
姜末 5g
、
精盐 3g
、
胡椒粉 1g
、
料酒 5g
、
生抽 5g
、
水淀粉 30g
、
高汤 适量
、
食用油 适量
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2019-03-11

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