胡柚酱
妈妈的朋友寄过来很多衢州特产胡柚,想着胡柚清肺润喉,平时上班泡水喝再好不过了,因此大晚上捣腾起来。
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步骤1/9
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胡柚用盐搓洗干净,用厨房纸吸干水分。
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步骤2/9
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用刀将胡柚表皮片下,尽量切薄,剔除白色的皮瓤。
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步骤3/9
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胡柚皮切丝,用适量盐、砂糖腌制;剥出胡柚肉,去核。
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步骤4/9
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用料理机打碎胡柚肉,倒入锅中,加入两个胡柚的胡柚皮(太多会比较苦涩),加适量水,开始熬煮。
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步骤5/9
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加入适量冰糖和白砂糖,先大火10分钟,转中火后继续熬煮。
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步骤6/9
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同时,冷水下玻璃容器,煮沸5-10分钟,后取出倒扣晾干。
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步骤7/9
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继续熬煮,不停搅拌。视情况,调整火大小,注意不要糊了。
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步骤8/9
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熬煮到如图所示浓度时,关火,冷却。
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最后一步
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冷却后,装瓶。完成。
开始胡柚皮切多了,实际两个就够了,太多会比较苦涩,并且影响胡柚酱成型。【四个胡柚两小罐,生活,也是切腌熬煮,作浓缩。舀一勺泡水,细细回味酸甜苦涩。】
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-12
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