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胡柚酱(3/9)
胡柚用盐搓洗干净，用厨房纸吸干水分。
用刀将胡柚表皮片下，尽量切薄，剔除白色的皮瓤。
胡柚皮切丝，用适量盐、砂糖腌制；剥出胡柚肉，去核。
用料理机打碎胡柚肉，倒入锅中，加入两个胡柚的胡柚皮（太多会比较苦涩），加适量水，开始熬煮。
加入适量冰糖和白砂糖，先大火10分钟，转中火后继续熬煮。
同时，冷水下玻璃容器，煮沸5-10分钟，后取出倒扣晾干。
继续熬煮，不停搅拌。视情况，调整火大小，注意不要糊了。
熬煮到如图所示浓度时，关火，冷却。
冷却后，装瓶。完成。