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家焖杂拌鱼的做法

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家焖杂拌鱼

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渔家情似乎就是在时间长河里，与海为邻，与海为家，海风海景海味都收入渔船，成为不能割舍的缘分。如果渔家老友相聚，主菜必是家焖杂拌鱼。鱼的品种要多，最少要有四五种以上，每条鱼都要非常新鲜，这样炖出来的鱼才会味道鲜美，这道菜虽不算名贵，却透着大连人的豪气，家焖杂拌鱼如此出名也是因为“鲜”一锅炖，淳朴的鲜滋味，勾起味蕾的深沉记忆，一股熟悉的家味道猝不及防的感染了你。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

杂拌鱼 6条

、

植物油 1大勺

、

食盐适量

、

生抽适量

、

料酒 2勺

、

白糖 2勺

、

干辣椒 2个

、

生姜 1块

、

葱 2根

、

蒜瓣 6瓣

、

花椒少许

、

八角 2个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
海鲜市场的杂拌鱼，老板会给处理干净，回来冲洗一下就可以了。
步骤2/14 点击查看大图
准备好全部的配料，葱姜蒜洗净切好。
步骤3/14 点击查看大图
准备一口铁锅，倒入植物油热锅，先加入八角跟花椒，小火炒香。
步骤4/14 点击查看大图
加入干辣椒、葱姜蒜炒香，葱末只加进去一半就可以了。
步骤5/14 点击查看大图
加入料酒，生抽。
步骤6/14 点击查看大图
倒入三碗水，加入食盐跟白糖。
步骤7/14 点击查看大图
当汤水微微沸腾时，加入杂拌鱼。
步骤8/14 点击查看大图
在表面在淋上一点生抽酱油，撒上葱花。
步骤9/14 点击查看大图
盖上锅盖，转小火慢慢焖15-20分钟。
步骤10/14 点击查看大图
大约到时间后，再撒上一点葱花，盖上盖子，关火。
步骤11/14 点击查看大图
关火后，继续焖5分钟，然后再装盘，就可以上桌了，准备点香菜，撒在表面最佳哟。
步骤12/14 点击查看大图
成品照
步骤13/14 点击查看大图
成品照
最后一步点击查看大图
成品照

小贴士

1.焖煮过程中要留意汤水，隔一点时间晃动一下锅子，防止粘锅底。 2.汤水能刚刚把鱼没过即可，不是一定要3碗水。 3.杂拌鱼很新鲜，不需要添加味精等调料添香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-13

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