贝果
做面包,是一件看起来很乏味的事情,但你也可以让它变得有趣,将自己的品味和性格融入到面包当中,和它对话,互相启发。正如贝果,看上去是个乏味的圈,但相处后,它似乎在告诉你永远不要被固有的想法给圈住。烘焙这条路,没有捷径,只有不断汲取各类信息,取其精华,敢于尝试,才能做出有趣的、有灵魂的面包。
44克
8克
76克
425
千卡
![](https://i1.douguo.com/upload/banner/1587716775.png)
-
步骤1/15
点击查看大图
将两种面粉、砂糖、盐、全蛋、水倒入搅拌机
-
步骤2/15
点击查看大图
把无盐黄油加入,持续慢速搅拌6分钟。搅拌完成温度26℃.面团进行第一次基本发酵30分钟。
-
步骤3/15
点击查看大图
慢速搅拌2分钟后,加入新鲜酵母,再继续慢速搅拌3分钟。
-
步骤4/15
点击查看大图
将面团进行分割,每块100克。将分割后的面团搓揉成圆形。让这些面团进行10分钟中间发酵。
-
步骤5/15
点击查看大图
将面团以手轻轻压平。
-
步骤6/15
点击查看大图
再以擀面棍由上往下擀平。
-
步骤7/15
点击查看大图
将擀平的面团翻面。
-
步骤8/15
点击查看大图
再由下往上卷成条状。
-
步骤9/15
点击查看大图
把面团的一段掀开,包住另外一端,做成一个圈圈形。让面团进行60分钟最后发酵。
-
步骤10/15
点击查看大图
将面团一头擀平。保住另外一边捏紧。
-
步骤11/15
点击查看大图
室温静置即可。
-
步骤12/15
点击查看大图
向盆种倒入2000克的水,加入60克麦芽精,开火加热,水开后转至中火,将贝果面团加入。烫30秒后,翻面再烫30秒。
-
步骤13/15
点击查看大图
将烫好的贝果用筛网捞起并沥干,放入烤盘,直接送入烤箱。
-
步骤14/15
点击查看大图
以上火240℃,下火195℃烤18分钟。
-
最后一步
点击查看大图
拿出烤箱。晾凉。咬劲十足,皮韧内软的原味贝果就做好了。
烫贝果的时候,最好控制在一分钟内,如此表面才光滑,吃起来才软硬适中;若烫超过一分钟,不但表面会变皱,也会影响口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-15
贝果的相关分类
贝果的相关推荐
-
碱水贝果
46487人看过 -
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#碱水贝果
128366人看过 -
凉拌鸡丝#炎夏消暑就吃「它」#
1797396人看过 -
#奇妙烘焙屋#红豆碱水贝果
178024人看过 -
越嚼越香的花生碱水贝果|咬一口巨上头
33310人看过 -
低卡全麦面包(面包机版成功率高很柔软)
4512616人看过 -
山楂白萝卜
3005人看过 -
#节后清肠大作战#碱水面包
150879人看过 -
发酵一晚的上海羌饼
59994人看过 -
栗子松子山药南瓜羹
118612人看过 -
家常酸菜鱼(简易家常做法)
1168513人看过 -
红糖馒头
376835人看过