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麻辣钵钵虾的做法

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麻辣钵钵虾

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为啥是钵钵虾，还不是因为家里没有人喜欢吃鸡。

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1小时以上 | 配菜(中级)

斑节虾半斤

、

黄瓜 100g

、

土豆 100g

、

胡萝卜 100g

、

莴笋 100g

、

白萝卜 100g

、

芦笋 100g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
一、准备八角、花椒、桂皮、香叶、大葱、辣椒、生姜切好备用。
步骤2/12 点击查看大图
二、热锅热油小火加郫县豆瓣酱炒出红油，加入图一的香料炒香，再加入豆豉一勺、蚝油一勺、生抽两勺、鸡精适量。
步骤3/12 点击查看大图
三、加入1500g开水煮五分钟，过滤备用。
步骤4/12 点击查看大图
四、准备莴笋、黄瓜、胡萝卜、芦笋、土豆、白萝卜各100g.
步骤5/12 点击查看大图
五、分别切片、切段穿竹签。
步骤6/12 点击查看大图
六、一锅沸水加入少量盐，油，将素菜烫熟，入冰水备用。
步骤7/12 点击查看大图
七、斑节虾半斤穿竹签，沸水加葱姜放入虾煮熟，入冰水备用。
步骤8/12 点击查看大图
八、准备香葱、香菜、鱼腥草（不喜欢可不加）、小米辣、青尖椒、熟芝麻、花椒面全部加入汤底。
步骤9/12 点击查看大图
九、加入两勺四川油泼辣子。
步骤10/12 点击查看大图
十、加入需要食用的食材，冷藏半小时，即可食用。
步骤11/12 点击查看大图
食用前加入一大勺新鲜柠檬汁味道更佳
最后一步点击查看大图
停不下来……

小贴士

蔬菜烫的时间一分钟左右，烫熟立刻放冷水可以保持脆爽的口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-16

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