黑麦面包
黑麦粉与高粉1:3或1:4比较合适， 作为健身餐主食代餐最合适， 虽然有说法黑麦超过60%才算黑麦面包， 不过1:3都开始已经让我吃不太来， 试着给自己做好口感的黑面包， 我相信食物都是有灵性的， 所以这个还需慢慢调整， 才可以做出有灵魂的黑面包， 黑麦粉没有筋度做不好会难吃不二口。 黑麦面包有点酸， 原来打算黑麦粉与高粉1:1比例， 幸亏调整不然真吃不来， 闻到酸第一口不适应吃不惯， 后来越嚼越好吃反而吃不出酸味， 和着坚果真好吃，这是为什么呢？ 从现在开始养天然黑麦酵母， 下次试试60％或全黑麦面包
-
步骤1/7
点击查看大图
将坚果以外的材料加水混合成面团，发酵至2倍大，水量约400g。
-
步骤2/7
点击查看大图
将发好的面团排气，分成几份。
-
步骤3/7
点击查看大图
取一份擀成牛舌，刷一层薄油刷上肉桂粉，肉桂粉选用不喜可不放，筛一层材料表以外的红糖粉（选用）再铺满坚果果仁果干后卷成卷。
-
步骤4/7
点击查看大图
做了一个大点单独的，这个加了红枣脆片。卷好放入模具放烤箱30度二次发酵，发酵完成刷蛋液撒芝麻，烤箱预热后入中层，上下火180度，15分钟左右。
-
步骤5/7
点击查看大图
烤好出炉放凉后用锯齿刀切片。
-
步骤6/7
点击查看大图
成品如图。
-
最后一步
点击查看大图
第2次做黑麦面包，做成长条状，外表看着像法棍，内有坚果果干作馅，没有用到干酵母，用黑麦粉+水养出天然酵液养出酵种，再加入一半高筋粉做的，此处不写步骤，以后有机会再做写。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-03-16
面包的相关分类
面包的相关推荐
-
寿司的制作方法～紫菜寿司&反转寿司&稻荷寿司&玉子烧寿司
364159人看过 -
红酒全麦面包
137508人看过 -
#舌尖上的乡村同款美食#开水一烫就能做的玉米面贴饼子
244691人看过 -
早餐不用愁：小孩子最爱吃的香甜软糯玉米饼
218781人看过 -
#开启观赛嗨吃局# 破防了!这个香菇肉酱拌面好吃到哭
106059人看过 -
超香大米吐司（无麸质无蛋奶）
19651人看过 -
#夏日消暑，非它莫属#五分钟营养早餐杯
321682人看过 -
#大喜大欢喜烧烤店#奶香蜂蜜玉米饼
121151人看过 -
喜饼火烧
50893人看过 -
黑麦面包
1731846人看过 -
金汤蒜香罗马生菜
25301人看过 -
#餐桌上的春日限定#紫菜包饭寿司卷
3024042人看过
