芋头扣肉
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步骤1/22
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将五花肉洗净放入锅中大火煮开，放上桂皮、香叶，姜片，小葱去腥
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步骤2/22
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不用盖锅盖，大火煮开，撇去浮末
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步骤3/22
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再次煮开
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步骤4/22
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捞出洗净控干水份
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步骤5/22
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开始调酱汁
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步骤6/22
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把酱油和蚝油倒入碗中搅匀
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步骤7/22
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均匀的涂抹在五花肉上
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步骤8/22
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切成大块，腌制一个小时
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步骤9/22
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锅中倒入适量油，将腌好的肉块，肉皮朝下放入锅中，小火炸
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步骤10/22
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因为炸肉的时候会贱出来，所以最好盖上锅盖，我在锅盖上扣了一个碗，省的油嘭出来
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步骤11/22
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咋好以后放入冷水中侵泡一个小时左右，直至肉丝表面有虎皮即可
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步骤12/22
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泡好的冷水的是这个样子的，有密集恐惧症的人看着脸上起鸡皮疙瘩
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步骤13/22
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开始切块
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步骤14/22
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荔浦芋头削皮洗净
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步骤15/22
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切成和肉片大小差不多的厚度
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步骤16/22
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准备一个大盆，里面放入：酱油、生抽、盐，鸡精，花椒，辣椒，葱姜拌匀
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步骤17/22
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最好用手来抓拌肉片，不用筷子的原因第一是不好拌匀，第二容易把肉片拌烂
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步骤18/22
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开始炸芋头，炸的外表有一层硬壳就可以
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步骤19/22
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开始装碗，一层肉片一层芋头，码匀，压实，然后将盆底的汤汁均匀的倒入各个碗中
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步骤20/22
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上锅蒸
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步骤21/22
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我烧的地锅，所以一次做的多，况且这个蒸好以后可以放在冰箱，吃的时候拿出来热一碗，然后倒扣在盘子里
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最后一步
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蒸好了，大概蒸了45分钟。闷了20分钟，特别入味、软烂
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-03-18
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