防真胡萝卜馒头
家里有个爱吃面食的小朋友
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步骤1/35
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食材准备:面粉120克,胡萝卜40克,菠菜或绿叶子菜3片(家里没菠菜就用油彩代替le)
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步骤2/35
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胡萝卜切碎
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步骤3/35
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加少许清水,搅拌成泥
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步骤4/35
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油菜焯水
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步骤5/35
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加少许清水,搅拌成泥
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步骤6/35
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120克面粉分成100克和20克取胡萝卜汁55克,油菜汁12克(胡萝卜和青菜汁的多少根据面粉的吸水性增加减)
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步骤7/35
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往胡萝卜和油菜汁里分别到入1克和0.2克的酵母
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步骤8/35
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食材准备:面粉120克,胡萝卜40克,菠菜或绿叶子菜3片(家里没菠菜就用油彩代替le)
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步骤9/35
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搅拌均匀
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步骤10/35
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将油菜汁倒入20克面粉里
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步骤11/35
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将胡萝卜汁倒入100克面粉里
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步骤12/35
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搅拌成絮状
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步骤13/35
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胡萝卜切碎
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步骤14/35
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揉成光滑面团(因为胡萝卜没过滤,所以看起来有些粗糙)然后放到烤箱或温暖地方发酵至2倍大
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步骤15/35
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加少许清水,搅拌成泥
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步骤16/35
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油菜焯水
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步骤17/35
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加少许清水,搅拌成泥
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步骤18/35
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120克面粉分成100克和20克取胡萝卜汁55克,油菜汁12克(胡萝卜和青菜汁的多少根据面粉的吸水性增加减)
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步骤19/35
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往胡萝卜和油菜汁里分别到入1克和0.2克的酵母
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步骤20/35
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搅拌均匀
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步骤21/35
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将油菜汁倒入20克面粉里
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步骤22/35
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将胡萝卜汁倒入100克面粉里
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步骤23/35
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搅拌成絮状
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步骤24/35
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揉成光滑面团(因为胡萝卜没过滤,所以看起来有些粗糙)然后放至40度左右的环境发酵。ps:如果没有面包机或者烤箱,室内又冷也没有太阳,你可以把蒸锅的水烧热40度左右,再把盖上纱布的面团放进去,关火利用余温发酵。
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步骤25/35
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检测面团是否发酵好,先看面团是否有2倍大,然后用手指沾点面粉,戳个洞,不回缩说明好了。
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步骤26/35
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面团排气后切成小挤子
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步骤27/35
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搓圆,然后捏出个小尾巴出来
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步骤28/35
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手掌合起来搓成胡萝卜形状
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步骤29/35
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绿色面团,排气后,擀成长方形状
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步骤30/35
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绿色面团切成小条条
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步骤31/35
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取两个长条,如上图放在一起
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步骤32/35
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然后用筷子扎进去
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步骤33/35
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这样胡萝卜就做好了
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步骤34/35
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放入铺好蒸笼布的蒸笼中,先不要开火,盖盖子二次醒发20分钟。冷水上锅蒸15分钟左右,关火焖5分钟就可以了ps:二次发酵也很关键,不要忽略哟,二次发酵会决定花卷的最终的大小,还有是否松软。大概需要15-20分钟。
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最后一步
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胖嘟嘟的胡萝卜就做好了
小朋友都喜欢造型漂亮的食物
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-18
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