豉汁蒸排骨(熬豆豉酱)
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下厨房学的这道菜,精髓就是豆豉切碎,熬豆豉酱。汤汁也超下饭。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/3
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姜蒜、豆豉、小米椒、葱白切丁。排骨洗净焯水沥干备用。
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步骤2/3
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熬豆豉酱:热锅温油,倒入姜蒜、豆豉、小米椒、葱白末,煸香,加入料酒、生抽、白胡椒粉、盐、糖(1/4的盐),少量清水(水不能多,因为蒸的过程中会有蒸汽)烧开关火备用。
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最后一步
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排骨撒上一点淀粉(一点点就行,我用的是红薯淀粉,糊化效果好)拌匀。倒入熬好的豆豉酱,搅拌均匀。上蒸锅,蒸1小时左右,撒上葱花即可。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-20
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