炸鸡控!川香辣子煸鸡柳
喜欢吃炸鸡?又喜欢吃川味?大猫Mi原创菜谱——川香辣子煸鸡柳!炸鸡与川味的完美融合!四面八方的美味正在向你狂奔,快跟着大猫Mi学做起来!满足你海纳百川的味蕾!
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步骤1/26
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鸡胸肉洗净,切成0.5cm宽的条。
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步骤2/26
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放入碗中,加入5克蚝油,5克生抽,2克盐,3克糖,1克鸡精,3克胡椒,1克肉桂粉,搅拌均匀腌制20分钟。利用这个时间我们来准备辅料。
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步骤3/26
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洋葱30克切条
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步骤4/26
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生姜15克切片
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步骤5/26
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大蒜15克切粒
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步骤6/26
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小葱15克切段
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步骤7/26
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花椒3克
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步骤8/26
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干辣椒20克切段
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步骤9/26
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找一个盘子倒入100克面粉和50克干淀粉搅拌均匀备用
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步骤10/26
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碗中打入一个鸡蛋。接下来开始给鸡柳裹粉
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步骤11/26
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鸡柳先裹上一层干粉
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步骤12/26
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然后裹上一层蛋液
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步骤13/26
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然后再裹上一层干粉
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步骤14/26
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重复上面三个步骤将所有鸡柳裹上粉备用
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步骤15/26
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锅中加入400g食用油,开大火加热至6成热
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步骤16/26
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将裹好粉的鸡柳全部下入油锅炸制金黄,约3分钟。
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步骤17/26
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将鸡柳捞出。持续大火将油温升高至8成。
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步骤18/26
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然后再次倒入鸡柳复炸30秒
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步骤19/26
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然后将鸡柳捞出备用
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步骤20/26
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锅中的油倒出,锅内留底油(约20克),开大火加热
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步骤21/26
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放入干辣椒段和花椒煸炒30秒
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步骤22/26
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加入大蒜,生姜,洋葱煸炒1分钟
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步骤23/26
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将炸好的鸡柳倒入,煸炒30秒
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步骤24/26
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加入3克糖和2克盐翻炒10秒
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步骤25/26
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然后关火。加入葱段,利用余热翻炒30秒
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最后一步
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出锅装盘!川香辣子煸鸡柳完成!
1.鸡柳复炸一次是为了逼出多余水分,让鸡柳更加酥脆。
2.关于炸鸡柳的油温,基本上当放下一根木筷子,筷子开始冒小泡泡了,就说明油温合适炸鸡柳了。
3.下入干辣椒的时候一定油温不要高,干辣椒很容易炒糊。
4.不喜欢吃甜的可以在最后煸炒鸡柳的时候不放糖。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-22
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