日式蛋糕卷
最近有段时间没烤蛋糕了,昨晚上烤了日式蛋糕卷,感觉还算满意,比做吐司节省时间,这也是一款烫面蛋糕卷,基本卷不裂哦!
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步骤1/25
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无盐黄油放在不粘锅,小火加热煮沸马上关火
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步骤2/25
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筛入低粉
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步骤3/25
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用刮刀将黄油和低粉翻拌均匀
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步骤4/25
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分2到3次加入牛奶翻拌均匀
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步骤5/25
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这是加入2次牛奶翻拌后的状态
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步骤6/25
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蛋白和蛋黄提前分开,将1个全蛋和4个蛋黄搅匀,分3到4次加入全蛋液翻拌均匀,
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步骤7/25
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这是全蛋液全部加入后的状态,静置15分钟
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步骤8/25
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蛋白加入盐,再分次加入70克白糖打发至能拉出大弯钩
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步骤9/25
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取1/3的打发好的蛋白,放入蛋黄液,翻拌均匀
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步骤10/25
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翻拌好的蛋黄糊
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步骤11/25
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将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,继续翻拌均匀
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步骤12/25
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将拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中
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步骤13/25
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烤箱提前预热好170度,中层烤20分钟
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步骤14/25
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烘烤中
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步骤15/25
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取出放烤网晾凉
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步骤16/25
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表面好烘焙纸防止卷裂
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步骤17/25
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淡奶油加15克糖打发至7,8分
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步骤18/25
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奶油抹蛋糕片,卷好放冰箱冷藏切片
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步骤19/25
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成品图一
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步骤20/25
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成品图二
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步骤21/25
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成品图三
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步骤22/25
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细节图
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步骤23/25
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包装盒装好
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步骤24/25
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感觉奶油抹多了,盒子快撑爆了
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最后一步
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切片图
1. 烘烤温度和时间可按自家烤箱调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-23
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