老北京糊塌子
煎饼是全球各地几乎都有的食物,有甜口也有咸口的。从美式松饼到韩式泡菜饼,再到我们老北京的糊塌子。 它们的共同点是做法方便快捷,即使你不怎么会做饭,都能做好这道美食。可以作为早点、点心或简餐食用。 老北京糊塌子包容性很强,你可以根据家人喜好,添加很多其他食材,形成不同口感,别具风味。 食域家一直鼓励创新,把这个糊塌子食谱当成空白的画布,加入你喜欢的配料吧。 比如:红/白腐乳、花椒粉、五香粉、肉末、火腿、腊肠、香肠、榨菜、萝卜干,等等。尽情发挥,没有限制。
44克
37克
67克
790
千卡
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步骤1/8
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西葫芦洗净,用厨房纸巾擦干。准备好其他配料。
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步骤2/8
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用擦丝器中粗的格子,把西葫芦擦碎。
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步骤3/8
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取一个大碗,放入擦碎的西葫芦,和¾ 茶匙盐。放置15分钟,让西葫芦遇盐渗出水份,将这些水份保留待用。
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步骤4/8
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打入两个鸡蛋,加入葱末、白胡椒粉、芝麻油和糖,再加入中筋面粉。
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步骤5/8
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如果你买的鸡蛋比较大,可以每次再加入1汤匙面粉,然后用橡皮刮刀搅拌均匀,直到形成粘稠的面糊,如下图。
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步骤6/8
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取一口平底锅,中火加热,锅底稍微抹一些植物油,取部分面糊放入锅中,可根据你想做多大的糊塌子,调整放入面糊的量。撒一些芝麻在面糊的顶部,每一面煎大约3分钟,直至面饼呈金黄色。
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步骤7/8
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将所有的面糊入锅煎好,糊塌子就做完了。
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最后一步
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吃的时候可沾酱油,蒜汁,自制辣椒油(已发布食谱),或其他你喜欢的调味品。
注: 1茶匙=5g , 1汤匙=15g
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发布于 2019-03-23
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