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双色酿虾球的做法

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双色酿虾球

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1小时以上 | 配菜(中级)

新鲜大虾半斤

、

淀粉适量

、

白胡椒适量

、

小西胡 1个

、

豆腐 200g

、

蛋清适量

、

盐少许

、

太太乐鸡汁少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
汪子虾已经备用
步骤2/11 点击查看大图
大虾去头剥皮洗净去虾线
步骤3/11 点击查看大图
把虾肉剁成虾泥
步骤4/11 点击查看大图
虾泥里放入少许盐白胡椒粉适量淀粉适量蛋清抓匀
步骤5/11 点击查看大图
这一步最重要，把和好的虾泥用手抓起来再摔回盆里，这个动作反复二十到三十次，为了让虾泥上劲口感更好，这样的方法同样可以做成虾滑
步骤6/11 点击查看大图
小西胡洗净切成一指半宽的段
步骤7/11 点击查看大图
把西胡的芯用小勺挖去，挖出一个小窝
步骤8/11 点击查看大图
豆腐也切成一指半的块，同样用小勺挖出一个小窝
步骤9/11 点击查看大图
把虾泥用小勺弄成小球放在每一个挖好的小窝里摆盘蒸锅上汽大火蒸12～15分钟即可
步骤10/11 点击查看大图
蒸好的虾球还有菜会出好多汤汁，把汤汁倒出备用
最后一步点击查看大图
用蒸出来的原汤汁倒回锅里加一点高汤或者水煮开加入少许太太乐鸡汁，少许盐，适量淀粉水熬成汁浇在菜上，撒上点香菜叶就

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-25

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