黄金芝士蛋糕
此配方可以做2个6寸蛋糕,如做一个所有材料减半。
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步骤1/18
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准备食材
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步骤2/18
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将蛋清和蛋黄分开,分别放在无水无油的容器中。
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步骤3/18
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蛋黄+牛奶+玉米油,搅拌均匀。
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步骤4/18
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加入30g白砂糖,搅拌至糖融化。
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步骤5/18
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筛入面粉+黄金芝士粉
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步骤6/18
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搅拌均匀
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步骤7/18
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现在开始打蛋白霜,共需要60克白砂糖。首先在蛋清中加入几滴柠檬汁。
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步骤8/18
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用电动打蛋器低速一档,打到蛋清成粗泡泡时,加入1/3白砂糖。
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步骤9/18
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打到细泡泡时,再加入1/3白砂糖。
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步骤10/18
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打到细腻蓬松,有浅浅纹路时,加入剩下的白砂糖。
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步骤11/18
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一直打到硬性发泡。(提起打蛋器,有直立的尖角。)
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步骤12/18
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将蛋白霜分三次加入到蛋黄中,从下往上翻拌,每次都要翻拌均匀。
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步骤13/18
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将面糊倒入模具中,拿起模具在桌上轻磕两下,震出大气泡。
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步骤14/18
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放入预热好的烤箱倒数第二层,150°烤50~60分钟。
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步骤15/18
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中途观察上色情况。
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步骤16/18
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如果觉得表面颜色可以了,就在上面盖一张锡纸,以防颜色过深。
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步骤17/18
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用竹签在蛋糕上戳一下,取出竹签,上面没有湿面糊就是烤熟了。
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最后一步
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成品图~
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发布于 2019-03-26
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