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腌笃鲜

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易锅美食

若问我觉得最能代表春天的菜是什么？那当然是一锅浓白鲜美的腌笃鲜。在厨房里煮着这看似不起眼的汤料，却飘了满屋子的香气，也最期待着起锅上桌的那一刻。喝一口汤，吃一块笋，就已经按捺不住要嚎上一嗓“啊，鲜！”。 拍摄完这满满的一锅腌笃鲜，也是第一次感受到了同事们的蜂拥而至，1分钟时间，锅里就还只剩下了两块肉，汤汁一滴不剩。也是这个时候才深深的得知了腌笃鲜的魅力。 拥抱美好的春日和煦，你也煮上一份吧！
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
春笋 4根
、
五花肉 200g
、
咸肉（金华火腿） 120g
、
葱 3段
、
姜 3片
、
黄酒 2汤匙
烹饪步骤
小贴士

1.鲜五花肉冷冻片刻，会更好切。煸出油分的五花肉吃不到任何腥腻味，滚水遇油也会呈现浓白汤色； 2.咸肉或金华火腿的盐分在炖煮中会充分释放，不需再调味。如果吃不惯太咸，可以将咸肉提前清水浸泡1小时去除多余盐分； 3.春笋一定要吃鲜，临入锅再处理可以最大程度保留笋的鲜嫩，不建议提前处理； 4.你可以烹饪最传统的腌笃鲜，也可以加入百叶结，甚至口蘑、豆腐、白胡椒粉等改良为家常腌笃鲜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-27

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