媲美Royce的快手生巧克力

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很早之前吃过朋友帮从日本带回来的Royce生巧克力，然后就爱不释手。前段时间悉尼开了一家royce的专卖店就赶紧去买了解解馋，但是价格实在有点不友好，一盒要20几刀，这么小小的一盒很快就能被我消灭光，所以决定自己动手。生巧克力其实就是干纳许，即淡奶油加巧克力的混合物，口感更佳丝滑，入口即化，但是想要更好吃的生巧克力肯定不只是干纳许那么简单。经过几次尝试，终于做出口感接近Royce的生巧，简单快手就能做出大牌美食。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

牛奶巧克力 200g

、

黑巧克力 30g

、

黄油 20g

、

淡奶油 100g

、

葡萄糖浆 20g

、

香槟酒适量

、

可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
巧克力一定要用高品质的纯可可脂巧克力，我用的是吉百利和瑞士莲的巧克力，国内的同学可以在某宝上买法芙娜的巧克力。代可可脂的就不要做了，浪费原料。将所有巧克力和黄油称到一个盆里，盆里有水的一定要擦干，淡奶油和葡萄糖浆称到一起
步骤2/18 点击查看大图
将淡奶油混合物烧开
步骤3/18 点击查看大图
倒入巧克力中
步骤4/18 点击查看大图
闷五分钟左右，先不要搅拌
步骤5/18 点击查看大图
等巧克力和黄油软化后再轻轻搅拌，一定要轻，尽量避免产生气泡，不过家里有均质机的土豪请随意
步骤6/18 点击查看大图
巧克力与淡奶油完全混合好
步骤7/18 点击查看大图
因为还是有一些小颗粒所以又隔在热水上化了一会儿
步骤8/18 点击查看大图
加入香槟酒搅拌均匀，我个人比较喜欢香槟味的那款，没有香槟不加也行，就是原味的。只要有搅拌就会产生气泡，所以如果有均质机就用它来消泡，这样就口感会更加细腻
步骤9/18 点击查看大图
准备好模具，方形的都可以，我用的是保鲜盒，下面垫了油纸
步骤10/18 点击查看大图
将巧克力倒入其中，大概一厘米多的厚度就可以了。轻震排出气泡，然后盖好放冰箱冷藏过夜，心急的宝宝至少也要冷藏四小时以上才能拿出来切，冷藏得时间越久越好切
步骤11/18 点击查看大图
第二天冷藏好的巧克力
步骤12/18 点击查看大图
倒扣到干净的砧板上撕掉油纸
步骤13/18 点击查看大图
把四周切掉后撒上可可粉。撒过粉再切可以防粘黏
步骤14/18 点击查看大图
先切条，每切一下都要将刀擦拭干净
步骤15/18 点击查看大图
再切成小块。不建议切大了，不然吃两块就腻的慌
步骤16/18 点击查看大图
装好放冰箱冷藏，可以再多撒点可可粉，尽快食用完
步骤17/18 点击查看大图
拍照还是很好看的
最后一步点击查看大图
再来一张

小贴士

巧克力，淡奶油和可可粉都要选用品质好的，品质差的做出来口感会差很多。有均质机消泡口感会更好，我的方子做出来味道接近Royce了，但是还是有一点粗糙感就是因为搅拌时产生的气泡。最后提醒一下这真的是吃一口就停不下来的小零食，小心长肉肉哦~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-27

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