芋儿鸡
芋儿与鸡配,味道有多美,吃上一两口,根本不想走。说到芋儿鸡,成都路边小店通常会用火锅底料来烧制,今天教客官用麻婆豆腐酱来烧制,味道一样的美味,相信能俘获了一大波客官的心。
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步骤1/8
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泡菜切碎;老姜,葱白切末;大蒜切片。
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步骤2/8
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鸡肉去骨切块,调入适量料酒,搅拌均匀后腌制片刻。
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步骤3/8
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芋头洗净切块,放入锅中煮熟捞出。
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步骤4/8
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起锅热油;放入鸡肉煸炒,调入适量生抽,翻炒均匀后起锅。
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步骤5/8
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另起油锅,放入姜末,蒜片,葱末,干辣椒,三生川农家花椒炒香后,再放入泡菜炒香。
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步骤6/8
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放入三生川麻婆豆腐酱炒出香味,再放入鸡肉翻炒均匀。
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步骤7/8
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将炒好的鸡肉铺在锅底,倒入清水,水量没过鸡肉,大火烧开转中火。
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最后一步
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鸡肉熟了之后,再放入芋头,收汁即可。
作为成都人烧菜最喜欢的配菜,芋头当仁不让!用麻婆豆腐酱和农家花椒做出来的芋儿鸡,那味道就像记忆中奶奶家做的那样馋人,底部的芋儿耙耙的,轻轻咬一口,绵软香糯让人欲罢不能。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-30
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