麻婆豆腐
对于爱吃辣的人来说,麻婆豆腐不可少,而且这里教大家一个万能油泼辣子,味道真的好吃。
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当地的青龙大豆腐一块,我用了半块,大约半斤。
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切成四方块就行。
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用开水烫一下。
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准备油泼辣子,干小米辣和藤椒,大红袍花椒。
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冷锅,小火煸,出香味,并且颜色有点发焦就可以了。
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放到捣碎罐。
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捣碎后的样子,有点呛,最好带口罩,但是味道很是流口水啊。
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热锅加入菜籽油。
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放入郫县豆瓣酱。也可以把豆瓣酱切碎。炒出红油。
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加一饭碗水。烧开
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下入豆腐,炖1分钟进进味。放入调料调味,盐,糖。
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放入欠汁,土豆粉加入水,拌匀。
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收汁,放入味精,出锅。
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装盘。
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撒上蒜末和干辣椒面。
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再撒上油泼辣子干料。
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浇热油。
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最后一步
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撒点葱花。上桌。
只要是川菜类的,都用这款油泼辣子,味道很不错。可以说是川菜百搭款了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-30
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