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青团（艾草粉版）

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叨叨姐姐

马上就是清明节啦，清明果子做起来吧！ 做青团一般会用到糯米粉、粘米粉和澄面，粘米粉可以适当增加青团的硬度，略微中和下糯米粉的软糯，更易成型也略Q（可以全用糯米粉代替），澄面可以改善青团口感，更绵软，回味清新。 这次用了艾草粉，做出来的颜色比艾草汁偏深一些，不过也是好看的祖母绿色。做了颗粒红豆沙咸蛋黄肉松豆沙蛋黄三种馅料，每种都好喜欢，好吃不腻（可以选择自己喜欢的馅料做）。 此方可做13个青团。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
青团皮：
、
糯米粉 180g
、
粘米粉 20g
、
澄面 30g
、
艾草粉 10g
、
细砂糖 35g
、
猪油 15g
、
开水 50g
、
热水 160-170g（灵活调整）
、
金沙肉松馅
、
咸蛋黄 6个
、
肉松 70g
、
沙拉酱 30g
、
颗粒红豆沙馅（6个）
、
红豆沙 120g
、
蜜红豆 60g
、
豆沙肉松馅（3个）
、
红豆沙 60g
、
金沙肉松 30g
烹饪步骤
小贴士

1.用热水揉面可以使糯米粉更易成团，而且揉好的面团更具韧性； 2.青团不宜蒸太久，会塌陷，10分钟足够了； 3.做好的青团可以冷藏保存，5天内吃完，也可以冷冻保存，可保存一个月，吃之前加热一下就好了，或者保存生胚，直接蒸熟也是一样的。

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发布于 2019-04-01

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