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卤牛肉的做法

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卤牛肉

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛腱 1 lb

、

烧卤香料 1/2包

、

葱一根

、

姜两片

、

生抽 3-4 tablespoons

、

老抽 1 tablespoon

、

盐适量

、

糖 1 teaspoon

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
牛腱切成大块，冷水小火焯至水滚开。捞出洗净泡沫，控干水分，放入锅中备用。（牛肉缩水率50%，可根据自己的喜好切块，我这次准备两种吃法：酱牛肉面+酱牛肉凉菜。所以有两种不同尺寸的牛肉）
步骤2/5 点击查看大图
1. 超市买的卤肉调料均可，我个人比较喜欢这种。2. 葱切段，姜切片
步骤3/5 点击查看大图
1. 凉锅凉油，卤肉香料小火炒至出香味2. 离火加生抽（调香），老抽（调色），盐（调咸味），糖（调鲜）3. 移至小火烧开后倒入焯好的牛肉中。
步骤4/5 点击查看大图
加水没过牛肉，小火（保证汤汁小开）加盖炖1小时。（国产牛腱需炖2.5小时，至牛肉酥烂即可。
最后一步点击查看大图
煮熟的面条+断生的油菜+酱牛肉，浇上酱牛肉的汤汁即可。

小贴士

这道菜可以三吃： 1. 酱牛肉配饭； 2. 酱牛肉放凉后切片，做成凉菜； 3. 酱牛肉面。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-01

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