家常菜:鱼香肉丝
这道菜吃起来咸甜鲜辣,肉丝口感柔滑软嫩,菜品色泽泛红,香气浓郁,汤汁浓浓包裹在肉丝表面…
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步骤1/16
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部分食材洗净待处理
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先将肉丝放入碗里,加入一个蛋清,少许盐,少量白胡椒粉,一勺料酒,一勺半淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟。
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冬笋切丝,胡萝卜切丝,黑木耳切丝
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步骤4/16
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准备调酱汁:盐一小勺,白糖4勺,醋一勺,生抽4勺,蚝油一勺,少许淀粉加水,全部混合均匀兑成调味汁。
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步骤5/16
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郫县豆瓣酱一大勺
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步骤6/16
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锅里烧水,加入一勺盐,水开后倒入冬笋丝,焯水后捞出沥水待用。
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步骤7/16
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锅烧热倒入油,倒入肉丝,炒散变色,将肉丝盛起。
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步骤8/16
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重启油锅,倒入蒜末姜末,中小火慢慢炒出香味。
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步骤9/16
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加入郫县豆瓣酱,翻炒均匀,炒出红油
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步骤10/16
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倒入胡萝卜丝翻炒
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步骤11/16
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倒入黑木耳丝翻炒继续翻炒
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步骤12/16
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倒入笋丝翻炒均匀
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步骤13/16
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将肉丝倒入,继续翻炒起来~
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步骤14/16
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将调味汁倒入锅中,翻炒均匀,慢慢汤汁会略稠,加入少量鸡精
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步骤15/16
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关火,最后倒入葱末,翻炒出锅。
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最后一步
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超级下饭的鱼香肉丝就做好啦!口味清鲜微辣,酸甜可口~
1.腌制肉丝的时候裹蛋清,肉丝口感会更嫩哦!腌制肉丝时,顺时针拌均匀。
2.鱼香肉丝要快速成菜,所以建议食材和调味汁要提前准备好噢!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-02
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