波波咖啡| 滋味甜蜜
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步骤1/9
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奶锅里倒入50g切碎的黑糖,加入30g清水,煮至融化,加入10g玉米糖浆煮至浓稠关火,黑糖浆制作完成
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步骤2/9
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20g现磨咖啡粉慢慢倒入300ml开水,分3次注入,每次间隔10-15s,建议水温为88-95摄氏度
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步骤3/9
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奶锅倒入100ml淡奶油、50ml牛奶、20g细砂糖、100g手冲咖啡,煮至微沸关火
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步骤4/9
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等奶冻液体降温至70度以下,加入用冷水泡软的6g吉利丁片,混合至融化
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步骤5/9
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放凉的奶冻液倒入容器,封上保鲜膜,放入冰箱冷藏至少1个小时
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步骤6/9
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切块备用
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步骤7/9
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煮好的珍珠捞出来过冰水,沥干水份后加入20g黑糖浆搅拌均匀
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步骤8/9
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破壁机里倒入60ml手冲咖啡、40ml淡奶油、80ml牛奶、30g黑糖浆、180g冰,先低速后高速搅打至细腻,咖啡沙冰完成
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最后一步
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根据自己口味,在玻璃杯中依次放入黑糖珍珠、咖啡沙冰、咖啡奶冻、撒上奥利奥碎。菜菜版波波咖啡完成~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-02
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