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酿豆腐角的做法

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酿豆腐角

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一款外焦里嫩的菜，很适合配饭，口感不错

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10-30分钟 | 切墩(初级)

豆腐

、

猪肉

、

花生油

、

盐

、

酱油

、

蚝油

、

鸡粉

、

淀粉

、

水

、

香葱

烹饪步骤

步骤1/6
把猪肉剁碎，加入花生油，盐，鸡粉，淀粉搅拌均匀，适量就可以，不然肉末很咸。
步骤2/6
把豆腐切成方块状，大概2cm左右的厚度就可以，每一块豆腐的中间挖一小块出来，不用把底挖穿。
步骤3/6
把调好味的猪肉末酿乳豆腐孔中
步骤4/6
在平底锅放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄，煎好一面再煎一面，减少翻的次数
步骤5/6
在碗内放入水，盐，酱油，蚝油，鸡粉，淀粉搅拌均匀，做成酱汁。
最后一步
在煎好的豆腐角中加入调好的酱汁，焖到收干，最后撒上葱花

小贴士

注意： 1、猪肉末调味的时候不要加任何水分，酱油等有水分也不可以，保持干的状况，不然肉末粘的不好。 2、在北方，我用的是韧豆腐，北豆腐感觉太老，南方用当地的豆腐就可以。 3、豆腐挖孔后，会析出水分，可以用厨房纸巾把孔内的水吸一下，豆腐挖孔，就是为了肉末粘的更好，不挖孔的话，肉末很难跟豆腐粘的住，不然煎的时候，肉末就脱落 4、除了酿豆腐之外，还可以酿青椒圆椒芋片地瓜片等。。我们家乡的小吃，煎酿三宝哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-01-22

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