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Espresso羊排

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小果阿姨

以前一直抗拒羊肉 那膻味是闻也闻不得 直到家附近开了正宗新疆饭店 他家的外卖羊肉串香飘十里 后来才知道羊肉的产地决定了有无膻味 而敦煌之旅也让我对那儿的羊肉串念念不忘 一边喝着杏子水 一边吃着烤羊肉串 对我来说羊肉串足以胜得过绚丽却不实在的石窟画壁 从那以后 我改变了对羊肉的畏惧和厌恶 渐渐地培养对它的兴趣 Lgor Macchia主厨说咖啡也可以是餐厅主菜的重要调味 Espresso羊排体现了各种肉类与咖啡结合的最佳风味 将去筋膜的羊排浸在Espresso里24小时入味 搭配甜玉米酱平衡羊排中的微微苦味 先煎后烤锁住肉汁 是一道兼具意大利饮食传统和主厨创意的星级人气料理
食材清单 加入采购清单
30-45分钟   |   配菜(中级)
羊排 320克
、
热Espresso 适量
、
八角 少许
、
杜松子 少许
、
碎红葱头 25克
、
无盐奶油 10克
、
甜玉米 200克
、
鲜奶油 200ml
、
小牛原汁 100ml
、
盐 少许
、
胡椒 少许
烹饪步骤
小贴士

实际操作时我有改动，没有放杜松子，甜玉米改成了黄豆

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-02-21

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