蓝莓轻乳酪蛋糕
一直用君之的方子做轻乳酪蛋糕,喜欢它轻盈清爽的口感和乳酪独特的香气。一天跟同事逛街发现一家“达芝士”,刚开的店,轻乳酪蛋糕免费试吃,尝了蓝莓口味的,很是惊艳,于是就有了它~蓝莓轻乳酪蛋糕。
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步骤1/7
125g奶酪水浴加热至软,加入50g淡奶油和75g酸奶搅拌均匀。
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步骤2/7
继续水浴加热,筛入33g低筋面粉,搅拌至粘稠。
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步骤3/7
晾至不烫手,加入两个蛋黄搅拌。
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步骤4/7
过筛,得到细滑的乳酪面糊。
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步骤5/7
2个蛋清入无油无水盆,加入40g糖打发至6-7分,提起打蛋器,有个大弯勾。
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步骤6/7
蛋白1/3入蛋黄奶酪糊,同时加入蓝莓干碎,切拌基本均匀再全部倒回蛋白盆中,彻底切拌均匀。
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最后一步
模具提前外包锡纸内抹黄油扑粉防粘,蛋糊入模,轻磕震泡,150℃70分钟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-11
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