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笋干卤肉包的做法

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笋干卤肉包

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从宁波回来，朋友带了当地的特产竹笋干给我。可是我从来没自己料理过笋，连鲜笋也不曾有过一次，更别提干的。前段时间做了一次笋干焖红烧肉，结果还很好吃。于是，吃腻了葱肉包，我想可以换换花样了。

食材清单加入采购清单

笋干 4根约300g

、

上肉 500g（卤好后会缩水）

、

面粉 250g

、

葱姜末适量

、

生抽少许

、

老抽少许

、

盐适量

、

水适量

、

安琪酵母适量

烹饪步骤

步骤1/11
准备卤肉：将上肉或五花肉用开水汆一下，去掉浮沫。加入冰糖、生抽、老抽、生姜片、葱段、八角。大火煮15分钟改小火30分钟。盐提前10分钟放就好。
步骤2/11
和面，尽量软一些。醒一个小时。
步骤3/11 点击查看大图
前一晚将笋干用清水浸泡，泡发后洗净破开切丁备用。
步骤4/11 点击查看大图
将卤好的肉剁馅，根据喜好选择碎一点或大一点。
步骤5/11 点击查看大图
将卤肉的汤盛出一勺，在炒锅中烧开，放入切好的笋丁，小火焖五分钟，加盐调味。
步骤6/11 点击查看大图
将焖好入味的笋丁与卤肉拌匀，加入老抽调色。
步骤7/11 点击查看大图
将醒好的面搓成条，切成大小均匀的剂子。
步骤8/11 点击查看大图
擀皮，中间厚一圈薄。
步骤9/11 点击查看大图
包好后每个包子底用干面粉蹭一下，以免粘底。为了二次醒发的到位，可以用吹风机对着每个包子吹一吹，效果明显哦。
步骤10/11 点击查看大图
将锅中水烧开后，打湿纱布并拧干，将醒好的包子逐个摆好，上锅蒸15分钟。
最后一步点击查看大图
出锅咯，香喷喷。

小贴士

面一定要发好；包子包好后，一定要二次醒面醒好后再上锅蒸，就不会出现烫面、气死面的情形了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-03-30

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