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带上辣子鸡去春游吧的做法

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带上辣子鸡去春游吧

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关于吃鸡这件事情，我是这样看的。要么清淡之极，体现鸡肉的醇香滋味。要么，就赋予它更佳精彩的灵魂。在众多对于吃鸡的烹饪技艺之中，我觉得最简单又性感的灵魂，再不过重庆的辣子鸡了！

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡腿 1只

、

朝天椒 2把

、

花椒 2把

、

老姜 1块

、

盐少许

、

白胡椒少许

、

糖少许

、

白酒半碗

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先将辣子鸡主料的鸡腿清洗，并剁成大拇指盖一般大小的鸡肉块。我是比较喜欢用鸡腿来做辣子鸡的。可能是个人性格上那一点执拗，已经延发到了味蕾固执。
步骤2/9 点击查看大图
老姜剁碎，辣椒剪段
步骤3/9 点击查看大图
将盐和胡椒麻料。鸡肉切成小丁
步骤4/9 点击查看大图
选一口蜂窝式钢网设计的锅子，黑色的蜂窝结构，更能增加锅子的吸热性能，使锅中的油温整体呈现均匀的状态。
步骤5/9 点击查看大图
当鸡块在油锅中炸制时，均匀的受热可以让食材上色更佳的均匀，口感也得到更大的提升。
步骤6/9 点击查看大图
沥干所有的油，控出鸡肉。再将鸡肉、大红袍、朝天椒、小黄姜一股脑的放入锅中，小火微焙30秒，再转大火，烹入1杯啤酒或者白干。呲啦一下之后，融为一体。
步骤7/9 点击查看大图
起锅之前，再撒上很少量的盐，再调入少量的白糖，就可以了！
步骤8/9 点击查看大图
一盘制好的辣子鸡，仿佛在重庆雾都夜幕下，那一群群鲜活又可爱的精灵，火辣有热情。
最后一步点击查看大图
在辣椒与花椒的花丛中，寻出一粒鸡丁，细细嚼来，重庆仿佛就在眼前，雾都的前世今生如同过往云烟弥散空中，停留于思绪之间。

小贴士

好材料，好装备，做出地道辣子鸡。换了一口新的网红锅，果然口感不同，均匀的受热，让辣子鸡丁整体口感更完整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-04

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