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鲜奶青团+紫薯青团的做法

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鲜奶青团+紫薯青团

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吃腻了网红肉松蛋黄青团来试试奶香四溢的“鲜奶青团”吧！ ——————————————————— 吃腻了艾草香微苦的绿色青团来试试软糯香甜的“紫薯青团”吧！ ❤️总有一种让你满意！

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1小时以上 | 切墩(初级)

鲜奶馅

、

牛奶 240g

、

淡奶油 100g

、

糖 40g

、

玉米淀粉 40g

、

紫薯馅

、

紫薯 250g

、

黄油 10g

、

糖和牛奶适量

、

青团皮

、

紫薯粉/艾草粉 40g

、

糯米粉 450g

、

粘米粉（大米面） 75g

、

色拉油几滴

、

温水适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
80g奶+40g玉米淀粉搅拌均匀
步骤2/14 点击查看大图
剩下的奶+糖+淡奶油，中小火煮至有一点气泡。⚠️糖用先融化再开火，不然会糊底变黄，馅料就不是奶白色了。
步骤3/14 点击查看大图
倒入混合好的牛奶淀粉液，不断搅拌。
步骤4/14 点击查看大图
至粘稠状态，离火。晾凉后冷藏一夜。
步骤5/14 点击查看大图
紫薯馅：紫薯洗净去皮切块，蒸熟后压碎。加入黄油，糖，牛奶，至成有一些黏稠度的馅料。
步骤6/14 点击查看大图
青团皮：艾草粉/紫薯粉，加温水泡开。
步骤7/14 点击查看大图
倒入糯米粉，粘米粉。
步骤8/14 点击查看大图
⚠️少量多次加水至成光滑面团。盖保鲜膜，放一边。
步骤9/14 点击查看大图
同样步骤做出的紫薯面团。
步骤10/14 点击查看大图
面团分小剂子，杆成四周薄中间厚，包入馅料。⚠️面团和馅料比例可以自拟，50g青团就30g皮20g馅料类似这样。
步骤11/14 点击查看大图
包好后，底面朝下，盖保鲜膜。
步骤12/14 点击查看大图
蒸锅放油纸，有间隙的放入青团。开火蒸约15分钟，至表皮发暗。
步骤13/14 点击查看大图
蒸熟后，在青团表面刷一层色拉油，会更油亮好看。趁热包保鲜膜。
最后一步点击查看大图
清明必备美食—青团，就做好啦！再配上可爱的包装，谁都想咬一口呢。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-05

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