干煸土豆丝,零基础,不要粉的土豆饼
来自家乡的经典菜,上学到了外地,很久没吃到了,没想到虽然是同一个省市在菜馆也吃不到。一次在餐馆菜单里惊奇的发现有这个菜名,于是……结果端上来一盘黑乎乎的干辣椒炒薯条,顿时无语,今天试着做了做,黄灿灿酥脆的土豆丝加上干辣椒的香,吃进嘴还要麻麻的感觉,一端上桌就被抢了……
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步骤1/7
土豆去皮切丝,稍微在水龙头下冲一下就好,不然淀粉就没了。小葱洗净切碎。(因为临时决定上传,前面的没拍图图哦)
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步骤2/7
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锅烧干,放入少许食用油,油热后,倒入沥干的土豆丝。(一定要沥干,沥水后放置一会,不然土豆丝不粘在一起,而且油也要溅出来,此图为我顺便炒的青椒土豆丝)
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步骤3/7
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翻炒一会,使土豆丝均匀的沾上油,放入少许盐(就是平时炒土豆丝的量)翻炒匀。把土豆丝堆在锅底,但不要堆太厚。小火煎,注意不要盖盖子
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步骤4/7
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等一面煎至定型不散后,翻一面,用锅铲压压,小火继续煎
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步骤5/7
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待两面煎至金黄后盛出
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步骤6/7
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切成小块,保持饼形装盘中
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最后一步
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撒上辣椒面,花椒面,葱花既可
辣椒面不要太细的那种,不香的,稍微打碎就行。最好在锅里炝一下。油别太多。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-04-21
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