自制方便面的老祖先【伊府面】附：自制手擀面

浏览 28.9万 · 收藏 5040 · 学做 9

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

面粉

、

水

、

盐

、

油

、

八角 2个

、

花椒 6颗

、

豆豉 15颗

、

酱油

、

料酒

、

糖

、

青红椒

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
面粉，水，盐揉成均匀的面团。面团软硬度跟饺子皮差不多。盐的用量半斤面放1茶匙就够了
步骤2/18 点击查看大图
面团揉完以后醒2个小时。擀开成长方形
步骤3/18 点击查看大图
表面撒薄粉。然后卷在擀面棍上擀制就可以让面片更薄更大
步骤4/18 点击查看大图
表面再撒薄粉（防止粘连）后像折扇子一样叠起来
步骤5/18 点击查看大图
用刀切成一条一条（宽度依照个人喜好）我擀成大概1mm厚，切成约4mm宽
步骤6/18 点击查看大图
然后用手把面条一根根抖开
步骤7/18 点击查看大图
做好的新鲜面条就是这样子了。
步骤8/18 点击查看大图
下锅煮至半熟
步骤9/18 点击查看大图
捞出沥水
步骤10/18 点击查看大图
起油锅。把沥好水的面条放到油锅里炸制
步骤11/18 点击查看大图
炸至面条脱水变干。颜色微黄
步骤12/18 点击查看大图
捞出沥油就是半成品面条了。我放在保鲜盒里保存。随吃随取
步骤13/18 点击查看大图
某天要吃面。先调个酱：爆香八角，花椒和豆豉
步骤14/18 点击查看大图
加入酱油，料酒和糖。微沸后关火
步骤15/18 点击查看大图
青红椒切圈后放入拌匀不怕辣的在过油的时候可以直接把青红椒一起放入。考虑到宿舍有人吃辣有人不吃。我放辣椒都会后放~不吃的就不放
步骤16/18 点击查看大图
存在保鲜盒里的炸面放在水里煮熟（煮一下下就可以了。煮过头口感不好）既然说是方便面的老祖先。当然也会想说能不能用来泡。于是..我试了不过也许是因为我做的是宽面条版本。泡面需要的时间比较长。泡出来口感不如煮的
步骤17/18 点击查看大图
煮好捞出后把调好的酱油汁倒入
最后一步点击查看大图
搅拌均匀。开吃~