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酸菜鱼的做法

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酸菜鱼

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由于H7N9的原故，鸡已经是便易到家了，鸡便宜，鱼跟着也便宜，今天买的大鱼，才6元一斤，真是有口福啊！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

大鱼一条

、

酸菜一棵

、

泡椒适量

、

蒜蓉适量

、

花椒适量

、

葱花适量

、

蛋青一个

、

胡椒粉适量

、

料酒

、

盐

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
大鱼宰好，切成骨腩和鱼片，分别装起，用油、盐、胡椒粉、料酒、蛋青拌匀，腌一下备用
步骤2/9 点击查看大图
酸菜洗净，挤干水份，切好
步骤3/9 点击查看大图
泡椒剁烂，蒜剁蒜蓉
步骤4/9 点击查看大图
热锅下油，放点花椒慢火爆香，加入蒜蓉、泡椒碎炒香，倒入酸菜炒出香味
步骤5/9 点击查看大图
另用个瓦煲，放两碗水烧滚
步骤6/9 点击查看大图
把炒香的酸菜倒入瓦煲内，加盖烧滚
步骤7/9 点击查看大图
待酸菜稍为出味，把骨腩倒进去一起滚
步骤8/9 点击查看大图
骨腩熟了，把鱼片加在上面，不要动，盖上煲盖，鱼片很快就熟，
最后一步点击查看大图
待鱼片七成熟，就把葱花撒在上面，再起锅热油，放点花椒，慢火爆香，把热油烧在酸菜鱼上面，就OK了，

小贴士

拌钱的时候不能放太多盐，因为酸菜有咸味的，放了鱼片不要动它，否则鱼片容易烂，煮的全程用中火

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-04-26

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