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酸菜鱼(8/9)
大鱼宰好，切成骨腩和鱼片，分别装起，用油、盐、胡椒粉、料酒、蛋青拌匀，腌一下备用
酸菜洗净，挤干水份，切好
泡椒剁烂，蒜剁蒜蓉
热锅下油，放点花椒慢火爆香，加入蒜蓉、泡椒碎炒香，倒入酸菜炒出香味
另用个瓦煲 ，放两碗水烧滚
把炒香的酸菜倒入瓦煲内，加盖烧滚
待酸菜稍为出味，把骨腩倒进去一起滚
骨腩熟了，把鱼片加在上面，不要动，盖上煲盖，鱼片很快就熟，
待鱼片七成熟，就把葱花撒在上面，再起锅热油，放点花椒，慢火爆香，把热油烧在酸菜鱼上面，就OK了，