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【长寿一根面】一根面装一整碗的做法

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【长寿一根面】一根面装一整碗

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 200G

、

水 120ML

、

盐 1/2茶匙

、

盐

、

糖

、

酱油

、

猪油

、

雪菜

、

鸡蛋 1只

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
200G面粉加1/2茶匙盐和120ML水和成光滑均匀的面团
步骤2/7 点击查看大图
面团比较软的。我是晚上和面放进冰箱醒着。第二天取出
步骤3/7 点击查看大图
分成两团（这样的分量1团面是1小碗。我也做过150G粉量一碗的）
步骤4/7 点击查看大图
将面团搓成长条。抹了油放在碗里。最好多放点油让面能泡进去。我试验过用油浸泡过1个小时。拉的时候明显手感好很多。照片上拍的是没有多放油的
步骤5/7 点击查看大图
坐一锅热水。边拉面边下锅。因为拉面的时候要两手并用不好拍照。只有这样粗略看一下
步骤6/7 点击查看大图
拉面的时候如图这样离锅是有一定的距离的。边拉长边甩入沸水锅中
最后一步点击查看大图
一根面全部拉完以后用筷子将面搅散。水开后打两次冷水将面煮熟碗中放入盐糖酱油和猪油。捞出面条放入碗中。上面撒一些雪菜浇上热汤。再打上一只鸡蛋。吃的时候搅和均匀用热汤把蛋烫熟即可~

小贴士

长寿面。一根到头寓意长长久久。我的碗太小。不够装。拍照的时候只能掐断了一小部分即使是这样也塞得满满的不太装得下面汤了= =

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-05-07

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