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拉歌蒂尼菜谱：酸菜排骨炖粉条的做法

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拉歌蒂尼菜谱：酸菜排骨炖粉条

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

肋排 600克

、

宽粉 100克

、

东北酸菜 300克

、

八角 2个

、

肉桂 1小块

、

花椒 15粒

、

郫县豆瓣酱 1大勺

、

植物油 1汤勺

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
肋排切成4厘米左右的小段，酸菜切丝后放入清水中浸泡10分钟；
步骤2/6 点击查看大图
肋排放入锅中加入适量的冷水，加热至排骨变色后捞出备用；
步骤3/6 点击查看大图
宽粉泡软；
步骤4/6 点击查看大图
焯掉水的排骨，加入少许八角、花椒、肉桂、姜片与少许黄酒后加水没过排骨，大火烧开后，转小火炖30分钟后，捞出排骨备用；
步骤5/6 点击查看大图
锅中加入少许色拉油，倒入郫县豆瓣酱炒出红油后加入酸菜炒出香味，加水烧开（水量没过酸菜2个手指关节）；
最后一步点击查看大图
加入粉条炖20分钟后，再加入肋排继续炖10分钟，出锅前加入少许盐调味。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-05-07

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