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炸猪排的做法

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炸猪排

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猪大排 3块

、

面包糠 1包

、

鸡蛋一只

、

盐适量

、

料酒适量

、

六月鲜少量

、

姜两片

、

玉米淀粉适量

、

白胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
主料
步骤2/8 点击查看大图
大排洗净，用刀背将大排拍薄，差不多拍成原大排1.5倍至2倍的大小、二分之一的厚度。拍完后将大排一切二。
步骤3/8 点击查看大图
放盐、料酒、生姜、白胡椒粉、六月鲜少许，腌制大排半小时，可放入冰箱
步骤4/8 点击查看大图
猪排先拍上少量淀粉，再在打好的蛋液里过一下，最后裹上面包糠，面包糠里可加盐和匀
步骤5/8 点击查看大图
将面包糠紧实地压在猪排表面，拍去多余的面包糠
步骤6/8 点击查看大图
锅中放油至五六成热，中大火煎至猪排，将面包糠定型后盛出备用
步骤7/8 点击查看大图
再将油烧热后，中小火复炸猪排至两面金黄色，这样能达到外酥里嫩的口感
最后一步点击查看大图
上菜，可搭配番茄酱或上海辣酱油

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-05-07

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