豆沙酥

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一直以为酥类的糕点是很高难度的，所以很怕尝试~！后来妍维尼妞儿发布了一个豆沙酥的菜谱，偶看到美美滴图片后赶紧问她做的难易度，谁知道她跟我说让我一定要尝试，而且说我一定能成功~抵不住这样的诱惑，开始动手，嘿嘿……后来就一发不可收拾，没事就做！事实证明我还是很有天赋的，感谢妍维尼小朋友带我走上这豆沙酥的道路，O(∩_∩)O哈哈~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

油皮所有主料是配方

、

橄榄油（色拉油） 40g

、

低粉 45g

、

高粉 95g

、

牛奶（水） 50g

、

油酥所有辅料是配方

、

低粉 120g

、

橄榄油（色拉油） 55g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将所有油皮材料揉成不黏手面团，用保鲜膜包覆静置30分钟
步骤2/9 点击查看大图
将所有油酥材料揉成不黏手面团，用保鲜膜包覆静置30分钟
步骤3/9 点击查看大图
将油酥和油皮揉成大小不一的圆球，分成16份（这里飞儿将每个圆球的大小都算下来了，大家可以省下这个麻烦去算）油皮：14g的圆球11个，15g的圆球5个，其实这个也就是在14g和15g之间油酥：11g每个
步骤4/9 点击查看大图
油皮压扁，用擀面杖稍微擀大点得圆，包入油酥，捏紧借口，压扁擀长
步骤5/9 点击查看大图
再将擀长的面团卷起，接着继续擀长，然后卷起即可，盖上静置15分钟（其实这15分钟在擀每一个面团的过程中已经静置好了，这一份工序还是需要点时间和耐心的，一般擀完最后一个的时候，第一个静置的时间已经好了，以此类推）
步骤6/9 点击查看大图
趁着这静置的时间，可以将豆沙拿出来分成大小一样的圆球16份（把豆沙圆球分好就可以进行下一步了）P.S:豆沙会比较粘手，可以在上面撒点粉
步骤7/9 点击查看大图
压扁精致好的面团压扁擀成圆片包入豆沙，捏紧接口，朝下摆放在铺好烤纸的考盘中，稍微按扁
步骤8/9 点击查看大图
表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻或是白芝麻
最后一步点击查看大图
放入预热好至180°的烤箱烤约20——25分钟，中间可以根据自家烤箱温度看颜色来调整，烤至金黄时间也差不多就好了~！O(∩_∩)O哈哈~真的很酥呢，自己都不敢相信自己能做成功的~希望大家都能做出好吃的健康的酥饼

小贴士

1、原配方的牛奶（水）是45g，但是飞儿在做的时候感觉特别的干，不好包，一包就会裂，所以多加了5g，其实有时候也是根据空气的湿度来决定，所以亲们做的时候可以在45g——50g之间根据油皮的柔软度调节 2、至于油皮和油酥的小份重量，不嫌麻烦的亲们可以自己换算一下呢 3、至于馅儿可以根据个人喜欢的多少来决定了，飞儿不是特别喜欢甜得，所以每个豆沙馅我都只放了15g的样子，自己觉得味道刚刚好 4、就是做中式糕点实在是所需要得工具不像蛋糕类那么多，就两个不锈钢盆子和一个擀面杖就行了，方便的多，就是制作过程需要时间，要有耐心 5、不喜欢吃豆沙馅儿的可以尝试用其他馅儿代替哦，飞儿就尝试做了次莲蓉的。。酥皮都是一样的哦，同样好吃，(*^__^*) 嘻嘻……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-06-03

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