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戚风奶油蛋糕的做法

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戚风奶油蛋糕

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柔软细腻的口感

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋黄 6个

、

油 60g

、

牛奶 75g

、

低粉 100g

、

蛋白霜

、

蛋白 6个

、

细砂糖 90g

、

玉米淀粉(生粉) 10g

、

淡奶油 500g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
所有材料全部称量好。然后先打发蛋白霜，再用低速搅拌均匀蛋黄糊。
步骤2/14 点击查看大图
蛋白打发到出直直的尖勾。倒扣过来也不会塌下来。PS.糖放入时候每次一勺一勺的加入。
步骤3/14 点击查看大图
一半蛋白霜倒入蛋黄糊中。伴匀
步骤4/14 点击查看大图
搅拌均匀的蛋黄糊再倒入蛋白中。搅拌均匀
步骤5/14 点击查看大图
倒入模具，2个6寸的模具
步骤6/14 点击查看大图
长帝25B烤箱，中层，150度，烤80分钟，中途用锡纸在上面遮挡一下，防止烤焦，上色太快。出炉后立马倒扣。
步骤7/14 点击查看大图
蛋糕用切片器可以切出4片
步骤8/14 点击查看大图
脱模
步骤9/14 点击查看大图
加入了蔓越莓。
步骤10/14 点击查看大图
加入打发的奶油
步骤11/14 点击查看大图
奶油中加入了樱桃碎，所以没有那么光滑
步骤12/14 点击查看大图
切开后
步骤13/14 点击查看大图
还可以用模具切成小块
最后一步点击查看大图
制作一杯奶油蛋糕杯

小贴士

如果你烤出来的蛋糕开裂，说明你的烤箱温度太好了。检查蛋白霜可以看到蛋白泡泡是非常细腻的均匀的。倒扣过来也不会倒下来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-29

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