【海参焖腩肉】——嗜肉一族不能错过的解馋菜
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千卡
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步骤1/15
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五花肉切方块,海参切块,姜、蒜、红葱头均切片,冬菇浸软洗净;
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步骤2/15
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烧一锅水,水开后放入少许姜片和红葱头片,将海参下锅焯水;
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步骤3/15
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焯2分钟左右,捞出海参沥干水份;
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步骤4/15
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平底锅下少许油烧热,放入五花肉,煎猪皮;
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步骤5/15
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煎至猪皮金黄盛出待用;
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步骤6/15
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取一空碗,用蚝油、生抽、老抽、盐、糖、香油、清水调成调料汁;
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步骤7/15
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铸铁锅下少许油烧热,下姜、蒜、红葱头爆香;
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步骤8/15
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将五花肉、海参、花菇全部倒入锅中;
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步骤9/15
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适当翻炒均匀,让五花肉、海参、花菇都爆透;
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步骤10/15
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淋入黄酒;
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步骤11/15
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倒入调料汁煮滚;
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步骤12/15
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盖上锅盖用小火焖煮;
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步骤13/15
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焖至五花肉、海参酥软入味;
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步骤14/15
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淋入水淀粉;
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最后一步
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搅匀,让每块五花肉都裹上汁即可。
1.先整块五花肉煎猪皮后再切成方块会更容易操作(下次改进);
2.煎猪皮的时候油不需要多,顺带煎下肉让其出油;
3.五花肉煎好后盛出的时候,煎锅里的油不要(怕浪费,炒蔬菜也行);
4.换锅后下油也要少,够爆香姜、蒜、红葱头就好,五花肉焖煮的过程中还会继续出油;
5.这次用的海参是泡发好的球参,换成辽参、刺参等其他海参都可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-06-28
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